RISTORANTE

La nostra sala all’ora di pranzo e di cena si trasforma in un ristorante di alta qualità, ma alla portata di tutti. Sulla tavola, o con la formula catering per le vostre ricorrenze, troverete solo prodotti di stagione, pasta artigianale, carne e pesce fresco di prima qualità, sapientemente selezionati, accostati e cucinati.

MENU SERALE

Per chi non vuole sceglierere… ecco le nostre proposte

 

Dall’orto

Topinambur spadellato, croccante di pecorino e salsa di barbabietola piccante

Crema di zucca, delicata allo zola di capra, pan brioches e caffè

La crostata ………..di verdure con semi croccanti e chips di sedano rapa

Dolce a scelta tra le proposte del giorno

€ 40,00 ( vini esclusi )

Dalla terra

Crema di spinaci, uovo in camicia, chorizo spadellato e parmigiano

Orzotto al paruch, mirtilli e fonduta di taleggio

Petto d’anatra “Barberia”scottato, trevisano brasato e uvetta passita

Dolce a scelta tra le proposte del giorno

€ 40.00 ( vini esclusi )

 

Dal mare **

Tortino di ceci, crudo di merluzzo, salsa al prezzemolo e germogli

Zuppetta di Cicale di mare con chicche di patate al nero di seppia

Polpo al rosmarino con vellutata di fagioli borlotti, e croccanti di farina di frumento

Dolce a scelta tra le proposte del giorno

€ 45,00 ( vini esclusi )

Per chi vuole condividere

Culatello di Zibello con mostarda e gnocco fritto
€ 27,00 per due px

Selezione di salumi nostrani con sott’olio
€ 26,00 per due px

Formaggi Nostrani e non
€ 12,00
Il cono di Yanet “2.0 “
( con polpo, salsa bbq fatta in casa, patate croccanti ) e
( con salmone marinato, salsa guacamole e crema acida)
€ 12,00
Pà e sardele deluxe ( con tartufo nero)
€ 14,00
Crackers di arachidi, formaggio bianco, carpaccio di manzo affumicato in casa e riduzione d’aceto
€ 12,00
Focaccia a lunga lievitazione con crema di zucca leggermente piccante, acciughe, ricotta di bufala e “piugi”
€ 12,00

Dalla Cucina

Per iniziare

Tortino di ceci, crudo di merluzzoall’extravergine, salsa al prezzemolo e germogli
€ 13,50

Crema di spinaci, uovo in camicia, chorizo spadellato e parmigiano
€ 12,00

Carpaccio di lingua di vitello con verdure in agrodolce e salsa verde
€ 12,50

Topinambur spadellato, croccante di pecorino e salsa di barbabietola piccante
€ 12,00

Tartare di manzo in stile ol-fà
€ 13,50

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Per proseguire

Tortino di ceci, crudo di merluzzoall’extravergine, salsa al prezzemolo e germogli
€ 13,50

Crema di spinaci, uovo in camicia, chorizo spadellato e parmigiano
€ 12,00

Carpaccio di lingua di vitello con verdure in agrodolce e salsa verde
€ 12,50

Topinambur spadellato, croccante di pecorino e salsa di barbabietola piccante
€ 12,00

Tartare di manzo in stile ol-fà
€ 13,50

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Per concludere

Polpo al rosmarino con vellutata di fagioli borlotti, e croccanti di farina di frumento
€ 18,00

Pluma di maiale iberico cotta bassa temperatura, verza stufata e salsa alle mele
€ 18,00

Rognoncino di vitello trifolato con cipollotto e sugo d’arrosto
€ 15,00

La crostata ………..di verdure con semi croccanti e chips di sedano rapa
€ 14,00

Spalla d’agnello del lago di Scanno cotto a bassa temperatura con carciofi
€ 17,50

Coscia d’anatra “Barberia”scottato, trevisano brasato e uvetta passita
€ 18,00

COPERTO € 2,00

Tutto il pesce crudo, marinato o scottato è stato trattato mediante sanificazione preventiva
Per obblighi igienici/sanitari alcuni alimenti possono essere trattati mediante abbattimento di temperatura